【早安健康/王明勇(食療養生專家)】纖維瘦身蔬果排行榜 肥胖者通常都有便秘問題。便祕容易造成身體水腫、體內毒素囤積,長此以往,便養出了【胖體質】。因此想要擁有【瘦體質】的朋友,最需要的蔬果營養素之一,就是能幫助腸胃蠕動的「膳食纖維」。 第1名:洋菜 理由:洋菜是一種由海藻製作而成的蔬菜,含有豐富的水溶性纖維(每100g洋菜中含有74.1g纖維。),這種水溶性纖維在腸胃中會逐漸包覆水分,變成黏稠狀,再將體內的糖分包覆代謝出體外。 洋菜的營養成分根據日本一項以洋菜餵食老鼠的實驗結果,在一段時間內食用洋菜的老鼠,可以減輕10分之1體重。可見得,洋菜絕對是想瘦身的朋友應該要好好認識的蔬菜。 洋菜是一種由海藻製作而成的蔬菜,含有豐富的水溶性纖維(每100g洋菜中含有74.1g纖維。),這種水溶性纖維在腸胃中會逐漸包覆水分,變成黏稠狀,再將體內的糖分包覆代謝出體外,而這個過程變減少身體吸收糖分,避免身體裡多餘的糖分以脂肪的形式囤積起來。因此,對於甜食有偏好的朋友,應該適度食用一些洋菜,可預防肥胖上身。 在一餐中搭配洋菜料理食用,其中所含的水溶性纖維在腸胃中可以增加飽足感,也可以減緩血糖上升,減少飢餓感,就不會過度飲食。 洋菜的熱量很低,製作料理所使用的份量也少,因此也很適合瘦身的朋友作為餐點。除了瘦身功效之外,吃洋菜也能降低血食中的低密度膽固醇,減少心血管疾病的發生。 第2名:黑木耳 理由:黑木耳能夠幫助腸胃蠕動,讓身體順利代謝不需要的廢物與毒素,並且減少脂肪的堆積。而黑木耳當中所含的卵磷脂成分,可以將脂肪乳化代謝出體外。 黑木耳的營養成分黑木耳當中也含有豐富的水溶性纖維,能夠幫助腸胃蠕動,讓身體順利代謝不需要的廢物與毒素,並且減少脂肪的堆積。而黑木耳當中所含的卵磷脂成分,可以將脂肪乳化代謝出體外,也是風行一時的瘦身物質。因此作為減肥聖品,黑木耳是當之無愧。 黑木耳當中還含有瘦身需要的維生素B2,能夠維持消化系統健康,減少體內囤積廢物。而其中所含的維生素B1,則有利於穩定神經系統,避免過度焦慮而引發暴飲暴食的情形,此外,它還參與了身體能量代謝的重要活動,更提供了人體所需的各種營養素,例如蛋白質、胡蘿蔔素、多醣體、植物膠質…等等。 養出瘦體質的纖維滿分減肥食譜,下一頁繼續公開! 黑木耳也是熱量偏低的食物,非常適合推薦給有高血壓以及中風病史的朋友食用。 想要瘦身的朋友,若是自己不方便下廚,也應該在日常飲食中多選擇黑木耳料理,例如黑木耳炒筊白筍、黑木耳湯品….技能增加飽足感,幫助代謝,而且完全不需要擔心熱量過高而發胖。 木耳減肥高纖食譜:涼拌黑白木耳 材料: 作法: 第3名 芭樂 理由:芭樂是纖維質非常豐富的食物,若是有便秘問題的人,通常每日吃一顆芭樂,就可以得到緩解。芭樂當中的豐富纖維,能增加腸胃的飽足感,減少飲食分量。 芭樂的營養成分芭樂是纖維質非常豐富的食物,若是有便秘問題的人,通常每日吃一顆芭樂,就可以得到緩解。芭樂當中的豐富纖維,能增加腸胃的飽足感,減少飲食分量。它被視為是低GI食物(也就是升糖指數偏低的食物),能減緩飲食過程中,血糖上升的速度,避免過度刺激胰島素分泌,吃飽後又快速飢餓的現象。而這種低GI食物,也是非常適合糖尿病患者選擇的食物。 不過,由於台灣這個水果王國的果農栽植水果技術高超,近幾年來,一向甜度低而口味偏澀的芭樂,也提升了其甜度與果肉纖維的細緻度,因此想要瘦身的朋友,應該選擇甜度偏低、纖維質較粗的土芭樂食用,才能避免在食用芭樂的過程中,吃進太多果醣,反而不利於瘦身。 維生素B也是食用芭樂瘦身的一大利多,因為維生素B能夠消除疲勞、提振精神,進而提高身體的基礎代謝率。 芭樂也含有豐富維生素C,它的維生素C含量,是柑橘的3倍之多,這不僅是瘦身的另一個助力,更是養顏美容的一大推手。 芭樂減肥高纖食譜:芭樂水果絲沙拉 材料: 作法: 將芭樂、蘋果、哈密瓜洗淨後去皮刨絲備用 將水果絲拌勻後淋上蜂密及白芝麻粒即可 【延伸閱讀】 作者介紹:王明勇, 台北醫學大學營養保健學分班、台北醫學大學食膳保健學分班、澳洲生藥學院(Australian School Of Herbal Medicine)結業。 台灣運動科學協會運動營養學委員、佛光山人間大學健康飲食講師等。 、


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